せらす果樹園通信　Vol.17　幼果の肥大とそれぞれのステージ

どうもこんにちは、せらすです。

暑い日が続いてますね。

畑の温度計は普通に25度前後を指しています。

先日引いた風邪も熱こそ収まりましたが、なかなか咳が収まりません。

好天続きで乾燥してますし、家では扇風機とか当たっていますしね･･･。

お酒飲んだりタバコ吸ってるから治らないのよ。

あーそれはアルコール消毒と煙消毒ですよ。

消毒になってないわ。毒注入になってる。

さて、せらす果樹園のブルーベリーは幼果の肥大が始まってきました。

今日は幼果と成長過程のステージ、そしてせらす果樹園のブルーベリーの近況について記事にしていきたいと思います。

ブルーベリーの果実の成長過程

写真はサザンハイブッシュ・サファイアです。

他にもスターやニューハノーバー、レガシー・サウスムーンなど、受粉が済んだいくつかの品種の子房が肥大してきました。

ブルーベリーの果実の成熟度は大きく分けて「3つの生育ステージ」があり、
さらに「着色に応じて6つのステージ」があります。

※着色ステージのはじまりは品種によって異なります。
（参考：ブルーベリー全書　P.177）

ブルーベリーは結実して完熟果になるまで2ヶ月程度かかります。
そして、その期間中に実の中ではさまざまな変化起きています。

• アントシアニンの増加
• 果糖・ブドウ糖の増加
• 有機酸の減少
• 果肉の増加
• 肉質の変化

どの項目にしても成熟につれて直線的に増減するわけではなく、
あるステージから突然発生したり、二次曲線的に増減します。

これらのステージは学術的に生理・形態を比較するために分類されていますので、一般的なブルーベリー栽培においては、これらの知識はあまり重要ではありません。

では何故、紹介したのかと言いますと、

アントシアニンや糖・酸・大きさ・柔らかさは

あるステージから突然発生したり、二次曲線的に増減する。

という事が大事だからです。

つまり、

収穫するタイミングが数日前後しただけで、大きく味が変わってしまう

という事です。

手元に良い写真がありませんが、完熟果の見分け方は
収穫シーズンが来たらまた紹介させていただきますね。

今日は、完熟果の見極めを誤ると大きく味が変わってしまう、という事を知っていただければと思います。

どうしてこんな事が重要なの？

ブルーベリーってブドウと違って同じ房の実でもバラバラに完熟するからね。完熟果だけを収穫しないと渋み果が混ざっちゃう。

たまに身悶えするような酸っぱいアレね。

せらす果樹園のブルーベリーの状況

せらす果樹園の最晩生はラビットアイ：コロンバスです。

花は壷形です。既に訪花昆虫が来た痕がありますね。
開花時期は最晩生ですが、収穫時期はオンズローの前です。

ブライトウェル→オースチン→コロンバス→オクラッカニーの順番で収穫を迎えます。

昨今、温暖化の影響かわかりませんが、ブライトウェルが夏休みに収穫できなくなってきました。
現実的にはコロンバスあたりからが7月下旬の品種になってくると思います。

果実の評価ですが、味は悪くありません。少し独特な感じです。
（サウスムーンに似ているかも？）
果肉は少し固め、果柄痕は乾いていて出荷に向いています。
Ｌサイズの実がよく取れます。形は強めの扁平果です。

エメラルドのところにも書きましたが、
扁平果はサイズ/重量比が大きく、球形果実に比べて密度が大きくなります。
パックなどに詰める場合はご注意を。

パックに隙間が空いたらまずいの？

輸送中に実が暴れたら、傷がつきやすくなるし、果汁が漏れやすくなる（と思う）んだ。

色々考えないといけない事があるのね。

いつもの表

（2017年　広島県平野部において）

サファイアの開花はほぼ終わりました。
凍害の懸念もありましたが、概ね受粉結実したようです。

咲き始めと開花はじまりが逆転している品種もありますが
いっぺんに開花する品種もあれば、バラバラっと咲く品種もあって
それぞれの品種の特質のようです。

最後に

今日はブルーベリーの果実の成熟ステージについて記事にしてみました。

一般的なブルーベリー栽培ではこれらの知識はあまり重要ではありませんが、

完熟果の見極めが、味を大きく左右することは知っておいて頂きたいと思います。

で？完熟果の見極めってどうしたらいいの？

実はいい写真がなくて。収穫がはじまったら紹介しようと思ってる。

忘れずに紹介しなさいよ。

それでは今日はこの辺で。

バイバイ！